infographic: Il ruolo della vitamina C

Che cos’è la vitamina C

La vitamina C è una vitamina idrosolubile e in quanto tale non può essere accumulata nell’organismo, ma deve costantemente essere introdotta tramite l’alimentazione.

Altrimenti chiamata acido ascorbico, è particolarmente preziosa per l’organismo, in quanto non soltanto interviene in numerose reazioni metaboliche,  ma grazie alle sue proprietà antiossidanti fortifica il sistema immunitario e promuove la neutralizzazione dei radicali liberi.

Dove si trova?

È contenuta soprattutto in alcuni tipi di frutta e verdura, tra cui agrumi, kiwi, fragole, ribes nero, broccoli, spinaci, cavolo e pomodori. È importante consumare questi alimenti quando sono ancora freschi di raccolta (non bisognerebbe conservarli più di 4 giorni), possibilmente crudi o leggermente cotti.

Fabbisogno giornaliero di acido ascorbico

La quantità giornaliera consigliata di vitamina C per gli adulti è di 90mg per gli uomini e 70mg per le donne (aumenta durante la  gravidanza).

Come agisce

Contrasta i radicali liberi;

Interviene nella sintesi del collagene;

Aiuta ad irrobustire i vasi sanguigni;

Mantiene denti e gengive sani;

Incrementa l’utilizzo dell’acido folico;

Aumenta l’assorbimento del ferro;

Aiuta la sintesi di alcuni ormoni come l’adrenalina;

Migliora la sintesi dei globuli rossi;

Rinforza il sistema immunitario;

Riduce la gravità di raffreddori e influenze.

Carenza di Vitamina C

La carenza di questa importante vitamina può indurre a malattie quali lo scorbuto ( che induce sintomi quali anemia, inappetenza, sanguinamento delle gengive, dolori muscolari), emorragie,  lenta cicatrizzazione delle ferite, difficoltà digestive.

Vitamina C e influenza stagionale

Oltrea a migliorare la reazione alle infiammazioni, fortifica la capacità dei globuli bianchi di reagire contro le cellule infette ed aiuta la produzione di prostaglandine e citochine, per rispondere prontamente contro le infezioni.

NB: è  importante sapere che la vitamina C teme le alte temperature.  In particolare, si perde completamente durante la cottura in acqua.