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Insalata di orzo estiva

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Stanchi delle classiche insalate estive di pasta o riso? L’orzo perlato, privato del rivestimento esterno, non ha bisogno di lunghi tempi di cottura né di ammollo. Condito con verdure fresche, tonno e aromi, è un ottimo piatto freddo con poche calorie e tanto gusto.

 


 



Insalata di Orzo Estiva

Ingredienti per 4 persone

500 gr di orzo perlato

2-4  zucchine a scelta tra genovesi o trombetta (decidete il numero in base alla tipologia e alle dimensioni)

400 gr di pomodorini

una manciata di olive nere

una spolverata di prezzemolo e basilico

succo di limone q.b.

1- 2 spicchi d’aglio

olio d’oliva extra vergine q.b.

sale q.b.

Tonno al naturale (1 confezione grande)


Preparazione:

Cuocete l’orzo perlato in acqua salata, seguendo le istruzioni presenti sulla confezione. Scolatelo e passatelo velocemente sotto l’acqua fredda. Aggiungete un filo d’olio di oliva e lasciatelo raffreddare.

Pulite le zucchine e tagliatele a fettine molto sottili; pulite i pomodorini e tagliateli a cubetti; tritate l’aglio, il prezzemolo e il basilico. Unite il tutto all’orzo e completate aggiungendo il tonno, le olive nere, del succo di limone, un filo d'olio e una spolverata di pepe nero.

Mescolate tutto e lasciate riposare in frigo per almeno due ore. Servite freddo, aggiungendo, se necessario, un altro filo di olio.

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